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2017中秋月饼 好利来月饼红莲伍仁月饼如何做

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-09-20 17:53:19浏览量:

中秋节是我国传统的团圆节日,随着人们生活水平的提高,国内月饼种类也在不断丰富着,好利来作为国内烘焙行业中的知名品牌,在近年也陆续推出了多种系列的月饼美食,好利来月饼红莲伍仁月饼就是其中广受欢迎的一款月饼,下面,大家就请跟着小编一起看看好利来月饼红莲伍仁月饼的制作过程吧。

好利来月饼红莲伍仁月饼
(好利来月饼红莲伍仁月饼)

好利来月饼红莲伍仁月饼用料:

馅料:熟核桃仁,去皮熟花生仁,熟黑白芝麻,紫薯酥球,葡萄干和青色红色的果脯共270g,熟糯米粉和熟面粉共130g,蜂蜜100克,熟花生油50g,糖桂花一勺,凉白开水50g

面皮:中筋粉200g、转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g、蛋黄液少许

自制好利来月饼红莲伍仁月饼的做法:

1、把干果装在一个食品袋里,用擀面杖擀碎,留一些稍大的颗粒。

2、因为没有青红丝,所以用圣女果干和猕猴桃干代替的,也很好吃,也可以改成蔓越梅干。

3、把馅料的所有材料混合后,分成35克一份,揉成球,盖上保鲜膜。

好利来月饼红莲伍仁月饼
(好利来月饼红莲伍仁月饼)

4、把面皮材料混合均匀后揉成面团,醒发2小时后再制作。把面团分成15克一份,面馅比是3:7,喜欢面皮厚点的可以采用4:6的比例。

5、面皮先捏成薄片盖在馅儿球上,用拇指食指和虎口轻轻地往下挤,挤一下转一下,边挤边转,剩下小部分没盖严实再翻过来,轻轻捏严,再揉圆。(因为满手面油的,所以没拍照) 在模具里撒上面粉粘匀,在磕出来,把揉好的月饼球压出各种花型即可。

6、烤箱180°预热5分钟,把压好的月饼进行喷水,少量即可,然后送去烤箱。5分钟定型后取出,表面刷少量蛋黄液,继续烘烤20分钟,至上色满意即可。

7、一般情况下,这款自制的好利来月饼红莲伍仁月饼在第二天就开始回油了,很漂亮哦。再密封放至5-7天食用,口感最好。

好利来月饼红莲伍仁月饼
(好利来月饼红莲伍仁月饼)

好利来月饼红莲伍仁月饼制作小贴士:

1、自己熬制转化糖浆:1000克砂糖和120克柠檬汁(约3个鲜柠檬)和200克水。先把砂糖和水混合,放在不锈钢盆里,置在火上大火烧开,放入柠檬汁,转小火熬制,这时全程就不能搅拌了,约40分钟至1小时时间,糖浆程琥珀色即可。

2、小苏打也就是平时用的碱跟水用1:3的比例,如4克的枧水就是1克碱和3克水混合均匀即可。

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