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中秋美食 自制好利来蛋糕丹麦红豆条蛋糕

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-09-20 17:52:07浏览量:

随着国内消费水平的不断提升,国内消费者对于蛋糕甜品的需求也在不断增大,好利来蛋糕作为国内烘焙行业中的翘楚品牌,产品口味独特,造型精美,在行业中拥有庞大的消费群体,丹麦红豆条就是好利来蛋糕众多人气美食中的一个,今天,小编就为大家介绍详细的做法。

好利来蛋糕丹麦红豆条面团用料:粉280克,低筋面粉120克,即发干酵母8克,细砂糖40克,盐7克,奶粉16克,蛋液80克,水160克,黄油40 克

好利来蛋糕丹麦红豆条馅料:蜜红豆;裹入油:片状黄油240克

好利来蛋糕丹麦红豆条制作
(好利来蛋糕丹麦红豆条制作)

好利来蛋糕丹麦红豆条制作方法:

1、将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至扩展阶段。

2、加入黄油揉至完全阶段后,将面团擀成大片,放入冰箱冷冻30分钟。

3、冷冻面团的时候,将片状黄油放在撒有粉的案板上,擀成正方形。

4、将冷冻后的面团擀成正方形,将黄油放在面团中间,将面团的四角向内折,捏紧接缝处。

5、将面团擀长,自左、右各1/3处向内折,完成第1次3折。

6、将面团顺折的方向擀长,自左、右各1/3处向内折,完成第2次3折,放入冰箱冷藏松弛1小时。

7、将面团再次顺折的方向擀长,在面片中间放蜜红豆(①)。

8、将右边的1/3向内折,放适量蜜红豆后,将左边的1/3向内折, 完成第3次3折(②),放入冰箱冷冻松弛约30分钟。

9、将松弛后的面团擀至约2.5厘米厚,切成2.5厘米宽的长条,切面朝上放在宽4厘米的U型槽中(③),在温暖湿润处进行最后发酵。

10、最后发酵结束后(④),放入预热至200℃的烤箱中层,上下火。烤至面团完全膨胀起来后,调至180℃,烤至表面金黄。总共用时约20分钟。

12、出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

好利来蛋糕丹麦红豆条
(好利来蛋糕丹麦红豆条)

好利来蛋糕丹麦红豆条制作小贴士:

1、面团揉至可以拉出薄膜,具有良好的延展性,折叠后擀开会比较容易,可以一次完成整形,中间不用松弛。

2、面团揉好后没有基础发酵,直接放冰箱冷冻30分钟,取出整型。

3、这里用的是专门开酥用的片状黄油,含水量小,不易融化。普通的无盐黄油,不是熟练工会很难把控。

4、这款好利来蛋糕丹麦红豆条用的红蜜豆就是市售的袋装红蜜豆。

5、最后发酵温度控制在28℃,否则黄油发酵过程中会化掉。

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