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北京好利来月饼双黄红莲月饼的做法大全

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-09-20 17:50:16浏览量:

临近中秋,各式月饼产品也在国内市场上陆续出现,好利来是国内知名的烘焙品牌,品牌发展多年,在消费者中树立了良好的品牌形象,好利来月饼作为国内新式月饼的代表品牌,自然也吸引了不少投资者的关注,今天,小编就带来了好利来月饼双黄红莲月饼的具体做法,还等什么,快来看看吧。

好利来月饼双黄红莲月饼用料1 (饼皮):普通面粉330克、转化糖浆225克、枧水3克、玉米油75克

好利来月饼双黄红莲月饼用料2 (馅料&装饰):紫薯、红豆沙、蛋黄、黑芝麻、蛋黄1个(表面装饰)、蛋白1大勺(表面装饰)、模子100克的月饼18个

好利来月饼双黄红莲月饼
(好利来月饼双黄红莲月饼)

好利来月饼双黄红莲月饼的做法1 (馅料):

1、蛋黄放入碗中,倒入没过蛋黄的玉米油,浸泡1个小时(可以去除蛋黄的腥味)

2、浸泡等待的时间,可以准备用到的馅料,单个蛋黄的,馅料每个27克,双黄的,馅料每个21克,称量后,用手搓圆

3、取出浸泡好的蛋黄,用吸油厨房用纸吸取多余的油份单个蛋黄的包入双黄的包入

好利来月饼双黄红莲月饼的做法2 (饼皮和包制):

1、转化糖浆中加入枧水,充分搅拌均匀后,加入玉米油,搅拌均匀加入过筛的面粉和奶粉刮刀拌均后,用手揉成团,放入保鲜袋。

2、室温静止,松弛2个小时饼皮面团松弛的时候,准备馅料:我用的是63克的月饼模,按照饼皮:馅料=1:4的比列,馅料分成每个50克,搓成小球状。

3、松弛好的饼皮, 分成每个13克,也搓成小球状取一个饼皮小球,用手压扁成比较薄的大圆片状放上馅料小球右手将馅料向乡里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至饼皮完全包裹住馅料,捏紧收口在面粉里打个滚儿双手来回搓下,使低粉均匀分布在月饼生胚上

4、月饼生胚放入模里,可以用手稍稍按压模子垂直放在垫锡纸的烤盘上,用力压下松开手,压下的花片会回弹至原来位置抬起月饼模,推出月饼生胚月饼生胚排放在烤盘中

好利来月饼双黄红莲月饼
(好利来月饼双黄红莲月饼)

5、制作这款好利来月饼双黄红莲月饼时,要在表面喷水(不要刷水,容易破坏花纹哦),入预热190度的烤箱,中上层,5分钟至表面花纹定型取出,表面刷薄薄的蛋液(不要贪多,会影响花纹)

6、烤箱温度降至170度,继续烘焙15分钟左右,至表面均匀上色即可。出炉室温放置,凉透后放入密封盒保存,正常情况下2-3天就能顺利完成回油,月饼从里到外都变得软润。

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