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缤纷浪漫又甜蜜的马卡龙,你想学学看吗?

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-09-14 15:02:33浏览量:

好利来蛋糕加盟

喜欢吃美味的马卡龙,去外面买不但贵还远。怎么办?马卡龙甜点烘焙不会做,感觉跟着好利来蛋糕加盟做起来。

准备材料

杏仁粉 120 (240g)

TPT(120g)

蛋白A (44g)

蛋白B (44g)

糖粉 (150g)

蛋白粉 (1g)

水 (30g)

wilton色膏 (牙签戳一点)

好利来店加盟马卡龙做法:

1、过筛,杏仁一定要用美国大杏仁的粉,才比较香浓,国产的不对味。加入蛋白A和色素搅拌均匀;

2、蛋白B加1g蛋白粉打到干性发泡,倒盆不洒 打蛋头上提起来有坚挺的弯钩,个人经验仅供参考;

3、好利来店加盟提醒将糖分倒入水中一起煮~煮到118-119关火,一只手握着打蛋器保持高速打发蛋白,一只手用锅子慢慢沿着蛋盆边浇入糖浆,糖浆不要浇到打蛋器的打头的上方不然就结在一起了~继续打发均匀;

4、放三分之一的蛋白到TPT面糊里,用力搅拌,让蛋白裹住每一颗杏仁粉,再放三分之一蛋白,继续用力搅拌均匀,这步为的是让两者的密度慢慢融合,不要怕消泡,用力拌!

5、然后把TPT面糊倒入蛋白2的盆里,继续由下往上沿着碗壁温柔搅拌,好利来店加盟提醒基本是翻拌25-28次!直到面糊可以缎带状下落就可以了。

6、装入裱花袋

最后,放烤箱

好利来店加盟提醒烤箱预热170,直接裱完拍平,用牙签挑破气泡马上入烤箱,14-16分钟OK。这个方法不用晒皮,但只适用于意式马卡龙,放色粉和色膏的饼皮。如果马卡龙里有抹茶粉可可粉等天然粉,就不可以用这个烤法。

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