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好利来兵法八大招 85度c都得让地儿

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-08-01 13:16:22浏览量:

好利来蛋糕加盟

好利来,这个京城“蛋糕圈”新贵近来让85度C、蛋糕新语等“老字号”们有些头痛。

北京核心商圈的“蛋糕地段”曾经是这些“老字号”的天下,但现在它们正因各种原因为好利来“腾地儿”。

西单君太店“赶走”85度C,朝阳门丰联广场店“赶走”蛋糕新语……北京好利来还计划在今年下半年于双井、王府井东方新天地、三里屯等地开店,并打算在年底将门店扩至上海。

它单款蛋糕售价基本20元起,平均客单价50元左右,比其他知名蛋糕店人均消费至少贵一倍有余,但为何还人头攒动、供不应求,成为各大商圈争抢入驻的对象?内参君和你一起观察下好利来的运营兵法。

第一招:反客为主——产品名称由食客做主

好利来推出新品常让顾客来为其取名,带给顾客极强的参与感。这样的运营思维已经不局限于单向的对外宣传,更将顾客纳入同一运营“频率”。

另外,命名被采纳的顾客还有获得免费旅行的机会,感受到对这个品牌的关注能够带给他们更多的惊喜。

第二招:将心比心——不发“过度”信息打扰食客2015年7月,好利来的微信内容推送只发布了5条信息,很难想象这样“火”的一个品牌“懒”到这个程度。他们自己认为,微信内容的推送不在于内容、图片或排版的花哨,而是要精工细作。

“愿意关注我们微信的人,一定是十分热爱我们品牌的人,所以我们不会随意发送无意义的内容给顾客。”

过多的打搅只能是画蛇添足徒增反感,好利来通过不频繁的信息成功“讨好”了顾客,他们或许把自己当做了一个媒体出口,精选符合企业品牌调性的内容,同时也深耕顾客需求,让顾客感受到更在意他们的那颗心。

第三招:暗度陈仓——借口测试新品,实则营销宣传每一次的新品研发好利来都要经过一个繁琐的过程,首先是主厨在新品研发过程中,有空就去门店跟消费者聊天,收集消费者的反馈和建议。

比如,研发10款以上产品,经过7轮内部封测后选出6款,最后由粉丝投票决定最终留下的3款。

其新品封测还有一个更重要的目的:借机营销。好利来从不放弃任何一次“粉丝不反感”的营销机会。

粉丝测试的过程,也是能够吸引来更多消费者的过程。通常新品研发的前十天,企业就已经开始在微信、微博上推送相关信息了。

第四招:设身处地——所有设计为让消费者更方便好利来在店面的布局设计方面着实下了不少功夫,柜子怎样放才能方便消费者夹取食物,商品如何摆放更能挑动消费者味蕾……而店员也在积极地干活:地上、柜子上、柜门缝隙里,看到蛋糕屑就随时“消灭掉”。当产品或服务做到极致时,还怕消费者会感受不到吗?顾客到那时会反过来去“心疼你”。

第五招:声东击西——做“大”产品,传播“分享精神”

很多人会奇怪,好利来的蛋糕为什么那么大?一次都吃不完。从技术层面上考虑,是为了在低糖低油的配方下更好的保足蛋糕的水分,使蛋糕软韧好吃。

但其真正呈现的目的并不狭隘地考虑一人食量,而是延展到多人分享。分享是企业要强调的理念,同时也通过一人购买,捆绑住更多的消费者,蛋糕市场也终于出现了家庭式客群。

第六招:有一说二——不仅卖给你产品还卖给你知识产品是顾客最关心的问题,但往往食品售卖后的质量是企业控制不了的。

好利来不仅专注卖蛋糕给顾客,还会教顾客如何保存蛋糕,要放入冷冻室而非冷藏室,拿出后可在室温解冻或烤箱以及微波炉加温,既是对顾客的售后负责,也是对自己的产品负责。

第七招:一鼓作气——让服务延续到客户吃完蛋糕关于网上好利来的消费者的分享,为行业带来了更专业的服务理念。

有的客人弄掉蛋糕,很担心服务员的脸色,害怕被索求赔偿,但好利来往往会轻描淡写地处理此类事情——将蛋糕丢掉,安抚顾客后帮他们拿新的。这些举动让顾客十分意外。

不需要服务时服务员能保持距离,需要时能马上跟进顾客需求,这是好的企业服务的标准之一。“我们在意的不是你买单之前,而是你吃完这个蛋糕之前的所有环节。”

第八招:无中生有——赋予店面和人群共同的“标签”

好利来想给顾客提供最健康的产品和全新的购物体验,而这些他们通过“主题店”去实现。他们想到了用相同的个性标签来凝聚人群。

每一家主题店就是一个个性标签,特定人群被这些标签吸引、感染,产生和店面的特殊感情。

对于一个餐厅发展而言,你的朋友或者和你志趣相投的同属性人群,告诉你一次某某品牌好吃,可能比你在广告上看100次广告更有效。

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