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好利来小点心哪个好吃 皇家香草太妃糖清甜来袭

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-07-25 17:51:49浏览量:

好利来小点心哪个好吃?皇家香草太妃糖用料:麦芽糖60克、砂糖70克(可以减10克)、淡奶油180克、盐1/2Tsp量勺/大概1.5克

1、将所有材料倒入小锅中,中火加热到沸腾。沸腾后改小火,一定要挖底搅拌以免糊锅底,熬制100度后会很慢增长,所以大家不要着急。慢慢搅拌至浓稠,同时要用温度计测量温度至117度关火(如果喜欢口感软一点熬制113度以上),在熬制过程中,糖焦化的程度也会对糖的软硬度有着影响。

2、糖浆熬好后,稍微晾就可以倒进裱花袋内(很烫哦,千万注意不要烫到自己)带上手套迅速的挤进模具里。冷却脱模即可。这一步会受到室温的影响,如果室内温度很低,这个过程会不好操作,到最后时糖已经稍微有点硬了会很不好挤出来,所以制作时速度一定要快哦!

好利来蛋糕皇家香草太妃糖
(好利来蛋糕皇家香草太妃糖)

3、如果是热的可以用手揉成型并用刀切块。如果糖略微硬了,可以在烤盘里烤箱100度烤一下就会变软,在整形切块,表面就很平整,裱花袋残余。

4、模具没有规定,喜欢什么样式都可以,关于糖纸也没要求,喜欢就行。值得注意的是,在熬糖过程中要用最小火进行搅拌,以免糊锅。好利来小点心哪个好吃?皇家香草太妃糖清甜来袭。

好利来蛋糕皇家香草太妃糖
(好利来蛋糕皇家香草太妃糖)

好利来小点心哪个好吃?皇家香草太妃糖制作小贴士:

1、没有温度计的朋友要观察糖浆的状态,不再流动后,用刮刀刮起来像很厚的糊糊落下来,痕迹会保持一会才消失就可以了(有误差,根据自己经验做,第二次做就有经验)

2、如果糖无法冷却,那应该是没熬到位,所以成品不够粘稠。如果气泡特别多,还没来得及挤入模具就很硬无法挤完,就是熬得太过浓稠了。

3、没有模具可以倒入方形的器皿里。略微冷却趁热用刀切块。在制作过程中如果糖略微硬了,可以在烤盘里烤箱100度烤一下就会变软,在整形切块,表面就很平整

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