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好利来蛋糕黑森林蛋糕如何制作口味更正宗

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-06-27 14:08:53浏览量:

好利来蛋糕黑森林蛋糕用料1 (8寸巧克力戚风蛋糕):

低筋面粉70克、可可粉30克、鸡蛋5个、细砂糖60克(加入蛋白)、细砂糖40克(加入蛋黄)、色拉油65ML、水65ML、泡打粉4/5小勺、鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)

好利来蛋糕黑森林蛋糕用料2 (装裱材料):黑巧克力150克、糖粉50克、酒渍黑樱桃半罐(或糖渍黑樱桃)、樱桃酒少许

好利来蛋糕黑森林蛋糕
(好利来蛋糕黑森林蛋糕)

好利来蛋糕黑森林蛋糕的做法:

首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。(制作巧克力戚风,把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。用毛刷蘸樱桃酒刷在一片戚风蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃就做好了这款好利来蛋糕黑森林蛋糕。

好利来蛋糕黑森林蛋糕制作小贴士:

1、黑森林的蛋糕胚子,巧克力海绵蛋糕也是不错的选择,使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。

2、樱桃酒也可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃,最好不放酒,可以用樱桃汁来代替。

3、巧克力屑也可以多准备一点,在涂抹夹层鲜奶油的时候,可以加入一些巧克力屑在鲜奶油里,这样做出的蛋糕口感相当好哦。

4、撒巧克力屑的时候,不要直接用手接触巧克力屑,可以用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。

好利来蛋糕黑森林蛋糕
(好利来蛋糕黑森林蛋糕)

5、黑森林蛋糕的制作过程中,巧克力屑削得好不好看,就很关键了。咱自己在家里削巧克力这里推荐一个方法:把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(温度不能太高,巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化)把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。

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