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夏季甜品 好利来蛋糕蛋黄酥制作方法详解

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-06-14 16:30:55浏览量:

时下,正值夏季,好吃的甜品是夏季解暑的不二选择,好利来蛋糕作为国内知名的甜品品牌,自然也推出了不少备受消费者青睐的美食,今天,小编就整理了好利来蛋糕蛋黄酥的制作方法,以供大家参考。

好利来蛋糕蛋黄酥
(好利来蛋糕蛋黄酥)

好利来蛋糕蛋黄酥用料:

油皮部分:中筋面粉150克、猪油53克、糖20克、水60克

油酥部分:低筋面粉120克、猪油60克

内馅:红豆沙、咸蛋黄

装饰:黑芝麻

好利来蛋糕蛋黄酥
(好利来蛋糕蛋黄酥)

好利来蛋糕蛋黄酥的做法:

1、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右,把油酥材料混合均匀

2、蛋黄表面喷高度白酒,进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右,把红豆沙以25克每份分16份,把蛋黄包进去

3、油皮面团与酥皮面团均分16份,取一块静置好的水油皮擀圆,把油酥放在油皮中间,收口包好,收口朝下放置

4、将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来,卷好得油酥皮静置松弛15分钟。(记得要盖上湿布或保险膜)

5、取静置好的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

6、松弛好的油酥皮,封口朝上,用拇指从中间部分往下按,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄

7、豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上

8、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液,撒芝麻装饰,放入预热180度烤箱,烤30分钟左右至表面上色,好利来蛋糕蛋黄酥就做好了。

好利来蛋糕蛋黄酥
(好利来蛋糕蛋黄酥)

好利来蛋糕蛋黄酥制作方法小贴士:

1、关于蛋黄,最好的是腌好的咸鸭蛋,自己把蛋黄剥出来,蛋黄处理方法网上有好几种,有的用油泡,感兴趣的朋友可以自己搜搜

2、好利来蛋糕蛋黄酥方子中面要揉到出膜状态,这样油酥皮的延展性比较好,不容易破,口感也好

3、烘烤的时间还有温度都是参考值,大家要根据自己烤箱情况来

4、红豆沙可以自己炒制也可以买,一些大品牌的比如莲香楼、顺南这些都是百年或是几十年的厂家,还是可以放心的

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