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好利来酸奶蛋糕正宗做法

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-05-18 14:34:48浏览量:

好利来酸奶蛋糕用料:酸奶100g、低筋面粉20g、玉米淀粉12g、黄油22g、细砂糖25g、鸡蛋2个

好利来酸奶蛋糕
(好利来酸奶蛋糕)

好利来酸奶蛋糕的做法:

首先,将以上所需材料秤量好,并将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分开放置。(图中蛋黄有三个,实际只用了两个),将黄油彻底融化为液体,而后倒入秤量好的酸奶,并用手动打蛋器搅拌均匀。待黄油与酸奶混合均匀后,将蛋黄倒入混合液中,分次倒入蛋黄并搅拌均匀。将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛,筛入蛋黄液中。用橡皮刮刀将蛋黄液和面粉翻拌均匀,至表面细腻无明显颗粒为佳。

接着,用电动打蛋器将打单盆中的蛋白打发至提起打蛋器观察头部已较为坚挺,但仍有稍稍弯曲的状态即可。将打发好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黄糊中,用切拌的手法(刮刀从底部翻拌起来后,再立起刮刀画八字的方式)拌匀,将蛋白膏和蛋黄糊混合均匀,然后将物料混合均匀。将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具中,为了方便脱模,我们可以在模具底部和内壁上稍微涂一点色拉油。

好利来酸奶蛋糕
(好利来酸奶蛋糕)

此款好利来酸奶蛋糕烤制时要采用水浴烘焙法,在烤盘内倒入一多半的热水,然后将烤盘和烤架放在烤箱最下层,将烤箱调制烘烤档,预热至155度。(此步骤最好与6,7步同时进行)

最后,将模具放入预热好的烤箱内,时间设置60分钟。注意随时观察烤箱内蛋糕的变化,在表面上色后,可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤,以免顶部上色过深。60分钟后,香飘满屋,下图为刚刚出炉的酸奶蛋糕,看着很诱人吧~酸奶蛋糕无需倒扣冷却,正常放置即可。过一会儿就可以用手脱模了,因为我们提前抹了油,所以脱模还是比较容易的。

好利来酸奶蛋糕
(好利来酸奶蛋糕)

好利来酸奶蛋糕制作小贴士:

1. 如果您制作的好利来酸奶蛋糕过湿的话,可能与使用的酸奶有关,越浓稠的酸奶制作效果越好,最好不要使用那种几连杯装稀稀的酸奶当原料。

2. 假若使用的是活底模具,记得一定要用锡纸将模具包裹起来,以免水蒸气进入,导致蛋糕过湿。

3. 蛋糕糊混合的时候要注意手法,因为湿性发泡状态很容易消泡,如果画圈大力搅拌的话泡泡就更厉害了。

4.制作时,在烤盘中多倒一些水,因为烘焙时间会持续1个小时,以免中途水被烤干。

5. 酸奶蛋糕放在冰箱中保存2-3天是没有问题的,而且冷藏后口感更佳!

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