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好利来北海道戚风蛋糕做法步骤

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-05-03 17:36:15浏览量:

好利来蛋糕是国内家喻户晓的蛋糕品牌,好利来蛋糕品种多样,并且会以及市场需求进行产品的改良和创新,好利来北海道戚风蛋糕是深受消费者青睐的人气美味,今天,小编就整理了好利来北海道戚风蛋糕的制作方法以供参考。

好利来蛋糕
(好利来蛋糕)

好利来北海道戚风蛋糕主料:

蛋黄部分:蛋黄6个鸡蛋的量、牛奶60克、玉米油50克、细糖30克、低筋面粉65克

蛋白部分:蛋白6个鸡蛋的量、细糖70克、盐少量、柠檬汁几滴

卡仕达酱:蛋黄3个、细糖75克、低筋面粉25克、牛奶250ML、黄油10克

好利来北海道戚风蛋糕做法步骤:

首先要准备所有材料,将牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化,将蛋黄加入顺时针完全搅拌均匀。将低筋面粉加入翻拌均匀(不要划圈),面糊较浓稠至无干粉状态就可以了,将盐柠檬汁加入蛋白,用打蛋器打至起粗泡后加入1/3细糖。

再分两次加入细糖,将蛋白打发至7分发,可提起小弯角即可,取1/3的蛋白加搅拌均匀,将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中,快速切拌几下。方形中号纸杯模排入烤盘,把拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,7成满即可。 COUSS CO-6001烤箱,上下火180度,15分钟即可,预热完成后放入网架中层,成品 膨胀的很好就制作成功了。

好利来蛋糕
9好利来蛋糕

卡仕达内馅制作:在打散的蛋黄中加入一半量的糖,搅拌到体积变大,加入过筛面粉,拌匀。牛奶加另一半糖倒入锅中,搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中,边倒边搅拌;把混合好的面糊过筛一遍,再倒入到锅中加热,搅拌至顺滑,加入黄油搅匀到浓稠状,冷却备用。

蛋糕烘烤完成后放至网架冷却。冷却的卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中,从蛋糕的中间插入慢慢挤入馅至蛋糕体稍鼓起来,再撒些防潮糖粉好利来北海道戚风蛋糕就做好了。

好利来北海道戚风蛋糕做法小贴士:

此份量约为15个小号方形纸杯蛋糕模。搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可,若用电动打蛋器,容易把蛋黄打发,会导致蛋糕中间有大的孔洞,影响口感。蛋白部分材料不能碰到水及油类,打发蛋白时加入少量的盐,能增加蛋糕的口感。蛋白与面糊混合前,因蛋黄糊放置了一会,要稍拌一下去除气泡。在混合时一定不能划圈,以免大量消泡,要用切拌的手法快速拌匀。

好利来蛋糕
(好利来蛋糕)

在蛋糕出炉后会有一些回缩,属正常现象。挤入内馅刚好可以再把蛋糕撑起来哦。挤馅时不要心急,以免蛋糕爆开,蛋糕慢慢鼓起后即可停止挤,烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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