加盟享优惠,全力支持您的创业梦!

服务热线
+15321590506
首页 招商活动 品牌介绍 新闻动态 产品展示 店铺形象 加盟费用 联系我们
联系我们
联系方式
+15321590506
QQ
3309768969
微信
canyinhua

新闻动态

当前位置:好利来蛋糕加盟 > 新闻动态 > 好利来蛋糕菜单之花生牛轧糖做法介绍蛋糕

好利来蛋糕菜单之花生牛轧糖做法介绍蛋糕

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2018-11-29 17:04:32

好利来蛋糕菜单之花生牛轧糖用料

花生260克、细砂糖160克、麦芽糖75克、水50克、蜂蜜135克、蛋清35克(约1个)(好利来蛋糕菜单之花生牛轧糖)

好利来蛋糕菜单之花生牛轧糖的做法:

1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层,烘烤8分钟左右,烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用(或用炒锅小火炒数分钟至炒熟)

2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅,用小火加热,让细砂糖充分溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻

3、煮糖浆的同时,将蛋清打发至硬性发泡程度(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)

4、将糖浆熬煮到140℃。(如果没有糖浆温度计,准备一碗冰水,用筷子蘸糖浆,滴入冰水里,若能形成坚硬的糖珠,就表示熬好了)。一边用打蛋器快速打发蛋白,一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里

5、糖浆全部倒入后,继续打发片刻,打发成如图所示的浓稠顺滑状态

6、倒入第一步准备好的花生,搅拌均匀,准备一张耐高温油布,把第六步拌好的糖铺在油布上

7、盖上另一张油布,将糖用擀面杖擀成片,待糖冷却变硬以后,揭掉油布,用刀把糖切成小块即可品尝这款好利来蛋糕菜单之花生牛轧糖啦。

好利来蛋糕菜单之花生牛轧糖做法小贴士:

1、做牛轧糖,最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了牛轧糖成品效果。糖浆如果没有煮到足够的温度,做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。熬糖浆一定要用小火,如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠,就表示煮好了,此时,立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。

2、不要购买市售的已经加工过的添加了调味料的花生(如盐焗花生、蒜蓉花生等),直接买质量好的生花生仁,用烤箱烤熟,口感才会更加香浓,花生可以换成其他坚果,根据个人喜好做出不同口味的牛轧糖。

3、做好的牛轧糖,根据室温的不同,会产生不同的效果。夏天的牛轧糖口感会比较软,冬天则会比较硬,这是正常现象,不影响品质。

4、牛轧糖切好以后,尽快用糖纸包装起来,或者放进密封容器里,防止表面吸收潮气而变软。

5、如果没有油布,可以把糖放在涂了油的案板/操作台面上,擀面杖也涂上油,再将糖擀开即可(有条件的话,戴上橡胶手套防止烫手)。

注意:本文所涉及项目投资金额、加盟店数量、招商地区和经营模式等相关政策,请以最新咨询为准!我们建议您在 【留言板留言】 或致电咨询,您即可与企业免费通话并及时获得项目最新动态!
温馨提示对项目留言即可获得项目详细资料请立即留言!
留言成功后,负责人将会在24小时之内答复您,使您对此项目获得更多了解。
把握机会,抢占商机,给您感兴趣的项目留言,是走向成功的第一步!

关注官方微信

您的名字
联系电话
联系地址
留言内容