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想学做蛋糕 自制好利来芒果酸奶慕斯蛋糕

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-10-20 17:42:11浏览量:

好利来蛋糕芒果酸奶慕斯蛋糕用料:戚风蛋糕层(8寸)、低粉85g、玉米油40g、细砂糖(蛋白)50g、细砂糖(蛋黄)20g、鸡蛋5个、牛奶40g

酸奶慕斯层:酸奶300g、淡奶油250g、牛奶30g、吉利丁3片、细砂糖或者糖粉20g、柠檬汁10g、芒果(澳芒)3个

好利来蛋糕芒果酸奶慕斯蛋糕
(好利来蛋糕芒果酸奶慕斯蛋糕)

好利来蛋糕芒果酸奶慕斯蛋糕的做法

戚风蛋糕层做法:

首先把蛋白蛋黄分好在不同的容器。打发蛋白到鱼眼泡分三次打发蛋白至干性打发。蛋黄放入糖,玉米油,牛奶,筛入低粉。搅拌均匀。把打发好的二分之一的蛋白加入蛋黄糊中。再把蛋黄糊加入剩下的一半蛋白中,搅拌均匀。烤箱预热180度烤制大概1个小时,可以用牙签插入如果光滑拔出就表明熟了,如果有残渣在上面就证明里面还没熟。

酸奶慕斯的制作:

1、吉利丁掰碎加入30g的牛奶泡软。然后用50度的温水隔水加热到吉利丁完全融化。

2、淡奶油加入10g的细砂糖打发到7分可以流动还是有纹理的程度。首先把酸奶和一半的糖粉10g混合均匀,再加入10g柠檬汁,加入打发好的淡奶油。

好利来蛋糕芒果酸奶慕斯蛋糕
(好利来蛋糕芒果酸奶慕斯蛋糕)

3、搅拌均匀,加入融化的吉利丁溶液。搅拌均匀即可。芒果去皮切成1cm见方的块组合部分:

4、把烤好的戚风蛋糕凉后用蛋糕片分层器切好等分的2片。接着讲余下的一片放在慕斯圆模具里,撒一部分的芒果粒。再倒入三分之一的慕斯糊。再把第二片蛋糕片放上去,倒入所有的慕斯糊。

5、摇晃一下等慕斯糊可以均匀的充满整个模具。这样侧面也会比较好看,会覆盖在整个表面,呈现白色。冰箱冷藏大概4个小时以上等慕斯成型。成型后,把切好的芒果粒铺满整个蛋糕表面。如果有蓝莓或者其他水果可以再装饰下,或者薄荷也可以。

好利来蛋糕芒果酸奶慕斯蛋糕
(好利来蛋糕芒果酸奶慕斯蛋糕)

好利来蛋糕芒果酸奶慕斯蛋糕制作小贴士:

1.、芒果可以选择澳芒这样大个的芒果,肉比较厚,铺面会比较好。小芒果肉少核大很费时间。

2、市售的酸奶一般都已经加了糖,如果你觉得还不够甜,可以调好之后尝试下,按自己的口味加。

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