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好利来蛋糕好吃吗 自制好利来蛋糕蛋黄水滴饼

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-10-20 17:39:26浏览量:

好利来蛋糕蛋黄水滴饼用料:蛋黄2个(约40克)、低筋面粉90克、鸡蛋1个(约50克)、细砂糖50克、泡打粉2克

好利来蛋糕蛋黄水滴饼
(好利来蛋糕蛋黄水滴饼)

好利来蛋糕蛋黄水滴饼的做法:

1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛,将蛋黄、鸡蛋倒入碗中,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。(碗和打蛋头都要干净,无油无水)

2、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了

3、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

4、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,需要尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡

好利来蛋糕蛋黄水滴饼
(好利来蛋糕蛋黄水滴饼)

5、拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态

6、将面糊装入裱花袋,在尖端剪出小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

7、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉

好利来蛋糕蛋黄水滴饼
(好利来蛋糕蛋黄水滴饼)

好利来蛋糕蛋黄水滴饼制作小贴士:

1、这款好利来蛋糕蛋黄水滴饼的制作重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候,不要使蛋液消泡,否则做出的小饼干质地粗糙、密实,偏硬而不酥脆。

2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆,如果导致蛋液消泡,泡打粉也能够弥补失误,使成品的口感不至于太硬实。

3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软,说明烤的火候不够,可回炉再烤两三分钟。

4、挤面糊的时候,直径2CM的小圆面糊就可以了。这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干。不要挤得太大了哦!

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