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想学做蛋糕?好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥轻松做

作者:好利来蛋糕加盟发布时间:2017-10-12 09:35:54浏览量:

好利来蛋糕是国内蛋糕行业中的领导品牌,好利来蛋糕精良的制作工艺,强劲的品牌实力在消费者中有着极好的美誉度,在好利来蛋糕众多美食食品中,好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥可算得上是玫瑰系列美食中的人气选择,如果您想学做蛋糕,就和小编一起看看好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥怎么做的吧?

好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥
(好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥)

好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥用料:中粉55克、低粉48克、玫瑰酱20克、咸鸭蛋黄8颗、白砂糖10克、酥油25克、水约25克、红曲粉1克、玫瑰香精2滴、麦芽糖10克、清水少许、料酒适量

好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥的做法之白豆沙:白豆沙、糖、清水倒入锅中炒至水分收干加入玫瑰酱、麦芽糖混合炒到水干,炒干时熄火,筛入红曲粉,利用余温混合均匀可加入1-2滴玫瑰香精提香,静置放凉,放凉后备用将鸭蛋黄浸入料酒中,腌一会入烤箱150度烤8分钟左右,取出晾凉备用

好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥的做法之玫瑰蛋黄酥:

1、油皮中所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟将油酥中的粉类混合过筛,加入酥油抓捏均匀成团,可加入2滴玫瑰香精增加香气。

2、取事先准备好玫瑰豆沙,包入鸭蛋黄,一份大小约30克包好8个玫瑰豆沙蛋黄馅,盖上保鲜膜松弛好的油皮和油酥分成4等分,分别滚圆。

3、油皮约24克/个,油酥18克/个将油皮压扁,上面放一份油酥包裹好,并收紧口收口朝上,压扁,擀开成牛舌状自上而下卷起。

4、剩余油皮和油酥也都依次包裹好,并擀卷好将擀卷一次的酥皮再次擀开自上而下卷起从中间对半切开切口面超上,压扁,并擀开成圆形翻面,包入玫瑰豆沙蛋黄馅收紧口放铺锡纸的烤盘中,烤箱预热180度烤20分钟左右,这款好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥就做好了。

好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥
(好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥)

好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥制作小贴士:

1、按照这个好利来蛋糕玫瑰蛋黄酥的制作方法也可以做其他口味的馅料,比如咖啡、可可等等。

2、配方中的酥油可用猪油、黄油代替,玫瑰香精没有可以不放。

3、油皮和油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。

4、擀卷的长度越长,层次越多。油皮和油皮制作好暂时不用的话,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。

5、烘烤时间依个人烤箱而定。

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